İçindekiler

  • Zeytinyağı nedir?
  • Zeytinyağı Sağlıklı mı?
  • Daha Fazla Çalışma - Bilim, Zeytinyağının Faydaları Hakkında Ne Diyor?

Wie gesund ist Olivenöl:  Wissenschaftlich fundierte Vorteile von Olivenöl
Sun, Oct 23, 2022

Zeytinyağı Ne Kadar Sağlıklıdır: Zeytinyağının Bilime Dayalı Faydaları

Doğanın sıvı altını, zeytinin özünden preslenmiş bitkisel yağdır. Zeytinyağı, büyük ölçüde kolesterol düşürücü özellikleriyle de bilinen oleik asitten oluşur.

Zeytinyağı nedir?

Zeytin ağaçları, Akdeniz çevresinde yereldir. Bir ağaç yılda 20 kilograma kadar meyve verebilir ve yaklaşık 3 ila 4 litre yağ üretebilir.

Mucize yağın kalitesi belirli seviyelere ayrılabilir. Almanya'da aşağıdaki kalite seviyeleri belirtilmiştir. Bunlar, zeytinyağı için Avrupa Birliği'nin 2003 yılına ait geçerli kılavuzlardır.

Diğer bitkisel yağlardan farklı olarak zeytinyağında oleik asit (tekli doymamış yağ asidi) yüksektir.

FoodData Central veritabanı, 100 gram zeytinyağının önemli bileşenlerini açıkladı:

  • 14 gr doymuş yağ
  • 73 gr tekli doymamış yağ asitleri
  • 11 gr çoklu doymamış yağ asitleri
  • 14 mg E vitamini
  • 60 µg K vitamini []


Zeytinyağı oleik asitte (tekli doymamış yağ asidi) yüksektir. Önemli bileşenler doymuş yağ asitleri, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri, E vitamini, K vitaminidir.

1- Sızma Zeytinyağı

Sızma zeytinyağı, yalnızca mekanik veya diğer fiziksel yöntemlerle elde edilmiş doğal yağ anlamına gelir. Sızma zeytinyağının 3 farklı çeşidi vardır.

  • Sızma zeytinyağı

Bu yağ, zeytinyağları arasında en kaliteli olanıdır. Soğuk sıkım zeytinyağıdır. Daha sonra dayanıklılığını artırmak için filtrelenir. Yağ asidi içeriği 100g başına 0.8g'den azdır.

  • doğal zeytinyağı

Sızma zeytinyağı, 100 g başına maksimum 2 g serbest yağ asidi içeriğine sahiptir.

  • lamba yağı

100g başına 2g'den fazla serbest yağ asidi içeriğine sahip sızma zeytinyağı. [blog bağlantı numarası="2"]


Zeytinyağı farklı kalite seviyelerinde gelir. Yerli zeytinyağı (doğal), sızma zeytinyağı (yüksek kaliteli çeşit) ve lampante yağı (yüksek yağ asidi içeriği).

Zeytinyağı Sağlıklı mı?

Zeytinyağı çok sağlıklı kabul edilir - bu yüzden Akdeniz diyeti de dahil olmak üzere sağlıklı bir diyetin çok önemli bir parçasıdır.

Bazıları sağlık etkilerini yüksek oranda tekli doymamış yağ asitlerine, bazıları ise birçok polifenole bağlar. İkincisi, zeytinyağına keskin bir aroma veren ve birçok olumlu etkiye sahip olduğu söylenen ikincil bitki maddeleridir. Zeytinyağında sağlık değerlerini etkileyen kalite farklılıkları vardır.
Zeytinyağı ayrıca 30 farklı polifenol içerir. [blog bağlantı numarası="3"]


Zeytinyağı sağlıklı olarak sınıflandırılabilir ve 30 farklı polifenol içerir.

Zeytinyağının Etkileri - Bu sebeplerden dolayı zeytinyağı sağlıklıdır.

Zeytinyağı, birçok tekli doymamış yağ asidi ve polifenol içerdiğinden sağlıklı bir yaşam tarzının bir parçasıdır. Oleik asit oranının da sağlık üzerinde özellikle olumlu bir etkisi olduğu söylenmektedir.
Çalışmalar, oleik asidin anti-inflamatuar olduğunu göstermiştir. Çalışma, deneklerin kanlarındaki inflamatuar belirteçleri test etti ve zeytinyağında yüksek bir Akdeniz diyetinin onları azalttığını buldu. Ayrıca omega-6 yağ asitleri, linoleik asit ve omega-3 yağ asitlerinin de anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu bulunmuştur.

Stiftung Warentest, oleik asidin kolesterol seviyelerini iyileştirdiğini buldu. [blog bağlantı numarası}"4"]

Daha Fazla Çalışma - Bilim, Zeytinyağının Faydaları Hakkında Ne Diyor?

Kalp hastalığı riskini azaltır

  • Frankfurter Allgemeine Zeitung'a göre, araştırmalar zeytinyağı tüketiminin yüksek olduğu ülkelerde meme ve kolon kanseri vakalarının daha az olduğunu gösteriyor. Ayrıca kalp hastalığı riskini de azaltabilir.
  • Ateroskleroz ve belirli kanser türlerinin riskini azaltır

    • Bu genel bakış, Akdeniz ülkelerinden (yani ortalamanın üzerinde zeytinyağı tüketimi olan ülkeler) benzer gözlemlerle ilgilidir. Sonuç olarak, burada damar sertliği, kardiyovasküler hastalıklar ve belirli kanser türleri riski Avrupa'nın diğer bölgelerine göre daha düşüktür. Bilim adamları bunu bir yanda zeytinyağının yağ asidi düzenine, diğer yanda çeşitli polifenollere bağlamaktadır. [blog bağlantı numarası="5"]

    Felç riskini azaltır

    • Öte yandan, 800.000'den fazla katılımcıyı içeren çalışmaların gözden geçirilmesi, daha yüksek zeytinyağı tüketimi, daha az felç, daha az kardiyovasküler hastalık ve daha düşük ölüm oranı arasında bir ilişki buldu.

    Kardiyovasküler hastalık riskinin azalması

    • PREDIMED çalışması, Akdeniz diyeti üzerine en iyi bilinen çalışmalardan biridir. Kardiyovasküler hastalık riski yüksek olan yaklaşık 7.500 katılımcı, yıllarca zeytinyağı açısından zengin bir Akdeniz diyeti izledi. Kontrol grubu her zamanki gibi yedi. Son olarak, çalışma yazarları, Akdeniz diyetine sahip grubun diğer gruba kıyasla önemli ölçüde daha düşük kardiyovasküler hastalık riskine sahip olduğunu belirleyebildi. PREDIMED çalışması bu alandaki en önemli çalışmalardan biri olarak kabul edilir. [6]
    • 2005 yılında, Pennsylvania Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, zeytinyağındaki aktif bileşen oleancanthal ile anti-inflamatuar özellikler arasında bir bağlantı keşfettiler. Oleancanthal etken maddesinin ibuprofen ile benzer bir etkiye sahip olduğu bulunmuştur. Ek olarak, bir E vitamini çeşidi olan zeytinyağında bulunan aktif bileşen alfa-tokoferolün, radikal bir temizleyici görevi gördüğü için damar hastalıklarına karşı koruduğu söylenmektedir. [blog bağlantı numarası="7"]


    Bilimsel çalışmalar, zeytinyağının meme ve kolon kanseri, kalp hastalığı, damar sertliği ve felç ile yardımcı olabileceğini göstermektedir. Zeytinyağı, içerdiği oleik asit, omega-6 yağ asitleri, linoleik asit ve omega-3 yağ asitleri nedeniyle iltihap önleyici etkiye sahiptir.

    UANDU mağazasındaki yüksek kaliteli zeytinyağlarımıza bir göz atmaya değer. Kaliteli zeytinyağı satın alın.

    -------------------------------------------------- ----

    [blog referansları]

    kaynakça

    1. https://vegan.rocks/en/blog/health-benefits-of-olive-oil/
    2. https://eatsmarter.de/ernaehrung/wie-gesund-ist/olivenoel-kalorien-und-naehrwerte
    3. https://utopia.de/ratgeber/olivenoel-so-gesund-ist-es-fuer-unseren-koerper /
    4. https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/gesundheit/themenuebersicht/ernaehrung/olivenoel-gesund-test-102.html
    5. https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-olive-oil
    6. https://www.galaxus.ch/de/page/olivenoel-was-bedeutet-extra-virgine-kaltpressed-oder-nativ-5653
    7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12550060/
    8. https://www.kochwiki.org/wiki/Zutat:Oliven%C3%B6l
    9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19079898/
    10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25274026 /
    11. https://www.weltderwunder.de/flussiges-gold-so-gesund-ist-olivenol/